Oeufs Poches Aux Moules Et Au Safran

Pour 4 personnes: 4 oeufs, 2 litres d'eau, 1 dl de vinaigre, 2 litres (1500 kg) de moules, 2 dl de vin blanc sec, 2 échalotes, 50 g de crÚme fraîche, une capsule de safran, sel, poivre, 1 c à soupe de ciboulette.
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