Tajine de merlu aux tomates confites et safran

Ingrédients.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 morceaux de merlu de 150 g chacun
1 kg de tomates
3 oignons
2 gousses d’ail dans leur peau (gousses d'ail en chemises)
1 bouquet de coriandre
14 pistils de safran
Poivre blanc Sarawak
10 c à s d’huile d’olive
Sel

Préparation.

Préparation des ingrédients :

Préchauffez le four à 160°C, thermostat 5.
Epluchez les pognons et émincez-les en rondelles fines.
Taillez les tomates en tranches épaisses. Ciselez la coriandre
Coupez les morceaux de merlu en gros cubes.

Préparation :

Dans un plat à tajine, disposez les tomates et les oignons, salez et poivrez et mettez les pistils de safran et les gousses d’ail..
Couvrez et enfournez pour une heure de cuisson.
Roulez les morceaux de poisson dans la coriandre ciselée.
Au bout de 40 minutes, introduisez les morceaux de poisson au milieu des tomates et des oignons et laisser cuire 20 minutes.