Sandre grillé aux légumes à la crème de safran

Ingrédients.

Pour 4 personnes :

750 gr de filets de sandre
2 cuillerées d’huile d’olive
Sel et poivre à queue

Accompagnement
400 gr de petits pois écossés
250 gr de fèves écossées
250 gr de pois gourmands
Crème fraîche
Quelques filaments de safran

Préparation.

Ecossez les petits pois et les fèves. Incisez légèrement la peau du sandre.
Enduisez le filet de sandre d’huile d’olive, salez et poivrez.
Faire infuser les filaments de safran dans
Faites cuire les petits pois, les fèves et les pois gourmands séparément.
Saisissez le sandre sur le grill (thermostat 7) côté peau et laissez-le cuire 4 minutes.
Retournez le et continuez la cuisson 7 minutes et laissant la peau côté grill afin qu’elle soit bien croustillante.
Pendant ce temps, réunissez tous les légumes dans une sauteuse et faites-les réchauffer avec une cuillerée de crème fraîche dans laquelle auront infuser quelques filaments de safran..
Déposez les légumes dans chaque assiette et découpez le sandre en 4 parts et posez-les sur les légumes.
Nappez du reste de crème au safran.