Poulet aux tomates, safran et basilic

Ingrédients.

Pour 4 personnes :

4 filets de poulet
15 olives noires
6 tomates
10 feuilles de basilic
1 oignon
5 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Safran, sel et poivre

Préparation.

Plonger 1 minute les tomates dans une casserole d’eau bouillante
Emonder les tomates en retirant leur peau et les épépiner
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif
Dorer les filets de poulet 3-4 minutes
Ajouter l’oignon émincé et laisser cuire 2 minutes
Ajouter les tomates pelées en petits morceaux
Ajouter le safran, le basilic haché finement et les olives noires entières
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes
Ajouter de l’eau ou du bouillon de volaille si cela réduit trop
Saler et poivrer avant de servir

Suggestions.

Servir le plat accompagné d’un riz sauvage ou d’un riz basmati que vous aurez moulé dans les ramequins de manière à faire un petit monticule. Vous pouvez décorer le riz d’une petite feuille de basilic et disposer tout autour quelques olives dans un trait de sauce.