Le safran à Taliouine et à l'Ourika

Au Maroc, la culture du safran occupe des petites parcelles à Debdou, mais surtout à Taliouine, village montagnard de l'Atlas, à 1200 m d'altitude, relié au reste du monde par le col du Tisintest. La vallée de l'Ourika l'accueille depuis peu mais avec bonheur cette culture. Ce petit crocus d'automne, dont les stigmates fournissent le safran, a traversé les siècles grâce à ses vertus médicinales et à son pouvoir tinctorial. Recettes de plats aux safran.