Côtelettes d'agneau à la cannelle et au safran

Ingrédients.

Pour 4 personnes:

12 côtelettes d’agneau
1 citron non traité
10 cl d’huile d’olive
10 cl d’eau chaude
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de safran
sel, poivre

Préparation.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif
Faire sauter les côtelettes dans l’huile
Lorsqu’elles sont bien colorées, arroser avec l’eau chaude
Ajouter la cannelle et le safran
Couper le citron en fines rondelles et ajouter les à la préparation
Laisser mijoter à feu réduit pendant 45 minutes
Laisser réduire jusqu’à obtenir la consistant désirée
Saler et poivrer à votre convenance

Suggestions.

Servez ces petites côtelettes d'agneau avec des fines tranches de pommes de terre croustillantes ou tout un assortiment de petites mises en bouches croustillantes de divers origines : des pakoras indiens, des tempura japonaises, etc...