Coeur d’artichauts au safran et piment

Ingrédients.

Pour 2 personnes:

400 g de cœurs d’artichauts poivrade (petits artichauts)
1 gousse d’ail
1 pointe de safran en poudre ou quelques pistils de safran frais
1 pointe de piment de Cayenne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de coriandre fraîche
le jus d’une orange
sel, poivre

Préparation.

Eplucher et hacher finement l’ail
Hacher le coriandre
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen
Ajouter l’ail, le safran et le piment et laisser revenir pendant 2 minutes
Ajouter les cœurs d’artichauts
Verser le jus d’orange sur le tout et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les artichauts soient bien tendres.
Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant
Saupoudrer avec le coriandre haché et servir froid.