Cochon de lait farci et rôti

1 cochon de lait de 5 à 7 kg, avec ses abats à part 300 g de riz 4 oignons 4 gousses d'ail 20 œufs 250 g de talon de jambon 40 cl de crème fraîche 125 g de saindoux 3 doses de safran 3 cuil. à soupe de persil ciselé 4 à 5 cuil. à soupe ...
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