Biscuits au safran

Ingrédients (Deux douzaines de biscuits).

125 g. de beurre ou margarine
125 g. de sucre
1 demi oeuf
180 g. de farine
sel
1 cuillerée de poudre à lever
safran
1 brin d’angélique

Préparation.

Chauffer le four à 180 degrés. Battre le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une pâte légère. Tamiser la farine, le sel et la poudre à lever. Battre le demi oeuf jusqu’à épaissir. Délayer une pincée de safran (environ le quart d’une cuillerée à café) avec un peu d’eau (une cuillerée à café) et ajouter le tout avec le sucre et le beurre mélangés, ainsi que la farine et l’oeuf, en battant tous ces ingrédients.
S’enfariner les mains et pétrir la pâte, en formant vingt-quatre boules. Si le mélange est trop liquide pour le travailler, laissez-le refroidir légèrement. Garnir chaque boules avec un brin d’angélique, puis les déposer sur une feuille d’aluminium légèrement huilée. Cuiser les boules au four environ 20-25 minutes. Laisser refroidir et pour finir, les garder dans une boîte en fer-blanc pourvue d’un couvercle hermétique.